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“以客戶為中心,攜手構建現代餐飲供應鏈”--良之隆供應商大會

2019年11月25日,由良之隆主辦、為期兩天的“以客戶為中心,攜手構建現代餐飲供應鏈”為主題的良之隆供應商大會于良之隆新食材旗艦店舉行,我們邀請了良之隆的合作供應商共同參與此次大會。

會議現場


三良企業立志建設良知美食命運共同體,以“良心、良知、良行”為企業核心價值觀,踐行“三良餐料鏈天下”的企業愿景,服務廣大餐飲人,服務廣大消費者,為暢通我國農餐供應鏈直通和效率提升,滿足大眾對美好飲食生活的向往,實現強農強餐偉大“中國夢”而努力奮斗。

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以餐飲客戶為中心,攜手構建現代餐飲供應鏈
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三良集團董事長朱長良先生從“我國餐飲供應鏈發展趨勢,良之隆發展定位、2020年增長規劃、建設現代餐飲供應鏈的合作期待、我們心中的現代餐飲供應鏈”等方面為我們進行了深入的分享。

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三良集團董事長朱長良先生


我國餐飲供應鏈發展趨勢

1、餐飲冷凍食材需求已超生鮮食材,未來十年冷凍食材需求增長還將大于生鮮食材。

2、現餐飲食材采購總體來看即采與量采約為75:25,供應鏈管理中小型餐企大多數是心有余而力不足。隨著經濟增長下行,餐飲業加快進入優勝劣汰時代,而供應鏈管理落后的餐企表現更加明顯。

3、餐飲供應鏈服務巨頭以足夠大資本平臺來驅動發展,野蠻發展,使進入門檻變得極高。

4、央廚式工廠增長速度大于粗制加工企業,加之“新食安法”將進一步催生央廚模式大發展,尤其是種養殖產地央廚。

5、B2B業務合作層次從簡單交易,到滿足客戶需求,再到創造客戶需求,乃至上升到利益客戶精神需求。其合作模式體現在供應鏈上就是所謂柔性供應鏈,個性化定制供應鏈,它是一門久久為功的功夫活。以抓市場機會的經營思想是創造不了客戶真正價值的,餐飲供應鏈服務個性化方式是無法改變,信不信它都在我們身邊,過去是這樣,未來仍將是這樣,它是中華文化的力量。


我們心中的“現代餐飲供應鏈”

1、實現從田頭到餐桌全程可視化、數據化。

2、好食材做好菜,做好菜三分鐘。

3、我們不僅有保質期管理,還得有鮮美期管理,實現車間到廚房全程15天我們矢志不移。

4、供應鏈的底盤是種、養端穩健發展,讓農民不愁賣,不再靠天吃飯是我們這代人義不容辭的責任。

5、讓中華美食走向世界,讓中華美食滋潤到世界人民心靈是我國現代餐飲供應鏈的神圣使命和追求。


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正大供應鏈發展規劃和思考
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正大供應鏈資深總裁 馬英龍先生從“正大供應鏈物流規劃、正大供應鏈商業開發、正大供應鏈對行業的思考”等方面為我們進行了深度的解讀。正大供應鏈有著“大數據處理、物流云平臺智能物流系統、自動化智能化硬件和智能算法結合的技術驅動,以及“生產網絡、最前1公里網絡、倉配網絡、最后1公里網絡、跨境網絡”的五網合一。采用“從上到下+專業團隊”的客戶開發模式,人員專業化、產品定制化、渠道專一化的餐飲客戶一站式解決方案打造正大供應鏈發展模型。


正大供應鏈對行業的思考

 生產鏈和供應鏈的合并

新型餐飲供應鏈通過將生產鏈和供應鏈合并,為行業提供全鏈條服務方案,把終端高品質產品需求轉成穩定的供應鏈生產。


 借力供應鏈金融和大數據

在新零售趨勢下,借助供應鏈金融和大數據資源,開創出新的藍海。


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供應商與供應鏈的關系再思考
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餐飲供應鏈專家 楊光先生為我們從“中國的營商環境、國家與企業的關系、供應鏈服務現狀、供應鏈的發展以及區塊鏈的特征、發展及應用”等多方面為我們進行了詳細的闡述。

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楊光先生


我們能否像餐飲服務消費者一樣和伙伴一起服務客戶?我們能否和餐飲一起更好的服務消費者?楊光先生為我們分享了“信任”的重要性,交易成本減少的核心是信任。首先要人心互聯,企業家的互聯,供應者、服務者、技術把關者的互聯,其次是技術互聯,it系統傳遞不是信息,而是一份價值契約。并從“信息流、商流、物流、資金流、知識流”為我們分享了供應鏈的服務現狀。


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論壇:餐飲供應鏈價值創新
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此次圓桌論壇以“餐飲供應鏈價值創新”為主題,由武漢集速配供應鏈管理有限公司總經理 朱長輝先生主持,并邀請湛江恒興水產科技有限公司副總裁 謝國富先生、河北東風養殖有限公司董事長 徐海潮先生、寧德市金盛水產有限公司總經理 尤信鈴先生、煙臺藍鯨食品有限公司老板 董新剛先生、福州百洋海味食品有限公司 董事長 滕生淦先生上臺共同探討。


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▲從左至右分別為:尤信鈴先生、滕生淦先生、謝國富先生、徐海潮先生、董新剛先生


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